Plato Unico Bailable van Chico Trujillo is een levendige LP die de kenmerkende mix van de band – cumbia met rockenergie en door blazers gedreven feestelijkheid – perfect weergeeft. De muziek is geworteld in de Chileense nueva cumbia-beweging en combineert traditionele ritmes met een moderne, feestelijke inslag, wat resulteert in een rijk, jubelend geluid waarin blazers, percussie en refreinen uitgroeien tot gezamenlijke meezingers. De productie klinkt warm en live, wat het vermogen van de band benadrukt om klassieke cumbia-patronen om te zetten in iets groters, luider en uitgestrekter, zonder de dansbare puls van het genre te verliezen.
Het album, uitgebracht in 2013, fungeert als een soort ononderbroken carnaval, waarbij elk nummer vloeiend overgaat in het volgende om het momentum en de collectieve euforie in stand te houden. De cumbia van Chico Trujillo is zowel nostalgisch als toekomstgericht: ze put uit de geest van old-school Latijns-Amerikaanse dansmuziek, maar omarmt tegelijkertijd een meer eigentijdse, stedelijke inslag. Het resultaat is een LP die op maat lijkt gemaakt voor drukke bars, dorpsfeesten en late-night-bijeenkomsten, waarmee de band zijn
status als een van de belangrijkste ambassadeurs van de moderne cumbia bevestigt en ‘Plato Unico Bailable’ bestempelt als een energieke, genre-bepalende plaat.
