Not Easy To Cook van Cannibale is het tweede studioalbum van deze Franse band, uitgebracht op CD in het jaar 2018. De muziekstijl kan worden omschreven als een unieke mengeling van
garage-rock, exotica, psych-pop en elementen van tropische sounds, wat zorgt voor een verrassend maar aanstekelijk en zonnig geluid. Cannibale weet hun muzikale invloeden samen te brengen tot een kokende mix vol dansbare en kleurrijke ritmes, waarbij het Franse karakter doorschemert in een sfeer die zowel avontuurlijk als licht surrealistisch aanvoelt.
De band bestaat uit ervaren muzikanten die hun sporen hebben verdiend in verschillende projecten en hun handelsmerk gevonden hebben in een rauwe maar warmbloedige sound. Het album, opgenomen in een afgelegen Frans dorp, voelt aan als een muzikale reis van Londonse ska tot Hawaiiaanse dub, doorspekt met geluiden uit de
jungle, waarbij de luisteraar wordt meegenomen in een aanstekelijke, filmische wereld vol karakter. Not Easy To Cook laat zien dat Cannibale erin slaagt zowel fris als nostalgisch te klinken, met een brutale knipoog naar klassieke en exotische rocktradities.
